Carciofo: pianta popolare con sostanze amare

Il carciofo era già conosciuto nell’antico Egitto (circa 652-332 aC) come pianta nutritiva. Nel 2° secolo era molto popolare nei mercati romani ed era altamente scambiato. Nel Medioevo fu scoperto come prodotto per la salute.

Caratteristiche del carciofo

I carciofi hanno proprietà appetitose. È progettato per aiutare a mantenere un normale livello di colesterolo, promuovendo un sano equilibrio tra HDL e colesterolo LDL.

Cosa contengono i carciofi?

I carciofi contengono la sostanza amara cinarina. È contenuto nelle parti verdi della pianta ed è considerato una delle più importanti sostanze biologicamente attive del carciofo. La sua concentrazione è massima nelle foglie di carciofo.
Inoltre, ci sono polifenoli, flavonoidi e derivati dell’acido quinico.

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