Riso rosso: metodo tradizionale cinese per favorire la digestione e la circolazione

Il riso fermentato rosso è stato usato per secoli nella cucina cinese. La sua tintura rossa è popolare in Cina come portatore di sapori per piatti a base di pesce e soia e salse. Inoltre, è tradizionalmente considerato un mezzo per favorire la digestione e la circolazione.
La colorazione è ottenuta dal riso mediante l’insediamento di uno stampo (Monascus purpureus) sul riso e la fermentazione cosi avviata. Il risultato non sono solo la tintura rossa, ma anche sostanze bioattive come monacoline, steroli, saponine e isoflavoni.

Benefici per la salute del riso rosso

Gli effetti sulla salute del riso fermentato rosso sono ben documentati scientificamente. I risultati di numerosi studi clinici dimostrano che le monacoline contenute – in particolare la monacolina K – possono essere importanti per il livello di colesterolo.

Il riso fermentato rosso non deve essere confuso con le varietà di riso rosso.

• La monacolina K del riso rosso muffa contribuisce al mantenimento di un normale livello di colesterolo nel sangue.
• Vegano, senza stearato di magnesio e biossido di silicio