À propos de la vitamine D
La vitamine D est un véritable touche-à-tout impliqué dans de nombreux processus importants de l'organisme. Mais comment notre corps peut-il absorber cette vitamine et que faut-il prendre en compte ?
Pourquoi la vitamine D est importante
Cette vitamine joue un rôle essentiel dans notre corps :
Cette vitamine joue un rôle essentiel dans notre corps :
- elle contribue à l'absorption et à l'utilisation normales du calcium et du phosphore
- elle contribue à un taux de calcium normal dans le sang
- elle contribue au maintien d'une ossature normale
- elle contribue au maintien d'une fonction musculaire normale
- elle contribue au maintien d'une dentition normale
- elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
- elle joue un rôle dans la division cellulaire.
La vitamine D appartient au groupe des vitamines liposolubles. En tant que telle, elle peut être stockée dans les tissus adipeux et musculaires ainsi que dans le foie. Les formes les plus importantes sont la D2 et la D3.
Comment la vitamine D est absorbéeLa vitamine D est aussi appelée vitamine du soleil. Il y a une bonne raison à cela. Grâce à la lumière du soleil, plus précisément grâce aux rayons UV-B, la peau fabrique elle-même la vitamine. Les vitres des fenêtres filtrent une partie des rayons UV-B, il est donc nécessaire d'être à l'extérieur. En été, lorsque l'intensité du soleil est élevée, quelques minutes suffisent, de sorte que le risque de coup de soleil ou d'autres conséquences néfastes des UV est faible.
Vous ne devriez pas appliquer de protection solaire pendant ce court laps de temps, car celle-ci inhibe l'absorption des rayons UV-B par la peau et réduit ainsi la formation de vitamine D. Par temps nuageux ou en dehors de l'été, vous devriez passer plus de temps à l'extérieur. En hiver, cela ne suffit généralement pas, d'autant plus qu'à cette période, une grande partie de la peau est couverte par des vêtements. En France ou en Allemagne, la production endogène de vitamine D par le soleil n'est possible que de mars à octobre environ. De nombreux autres facteurs influencent la formation de vitamine D par notre corps tout au long de l'année, comme l'âge ou d'autres conditions physiques.
La vitamine D dans les aliments
On trouve également de la vitamine D dans les aliments, mais seulement en faible quantité, ce qui ne peut être considéré que comme un soutien à l'apport en vitamine D. Cette précieuse vitamine se trouve par exemple dans le foie de poulet, les œufs et les produits laitiers comme le yaourt et le fromage. Le poisson est également une bonne source de vitamine D, surtout les variétés grasses comme le hareng, le saumon, l'anguille, les sardines et les sprats. En outre, les champignons fournissent de petites quantités de vitamine D. Avec une petite astuce, vous pouvez encore augmenter la teneur en vitamine D des champignons. Placez-les brièvement à la lumière du soleil avant de les consommer. Les champignons fabriquent alors davantage de vitamine D que vous absorberez ensuite dans votre organisme. L'apport de vitamine D par les aliments ne contribue généralement que faiblement à l'approvisionnement de notre corps en cette vitamine vitale.
Surdosage de vitamine D
Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les quantités excédentaires de vitamine D liposoluble ne sont pas éliminées. Elle s'accumule donc dans le corps en cas d'apport trop élevé et prolongé. Les symptômes d'un taux
trop élevé de vitamine D sont des maux de tête, des nausées et une perte d'appétit, des vomissements, de la constipation et une réduction du tonus musculaire. Si le taux de vitamine D est durablement trop élevé, des calculs rénaux peuvent se former.
Instructions pour des champignons riches en vitamine D
Les champignons de Paris sont, comme décrit plus haut, de parfaits réservoirs de vitamine D. Pour pouvoir profiter de la vitamine D même en hiver avec peu d'ensoleillement, voici une recette :
Nettoyer les champignons avec un chiffon doux ou un pinceau (Ne pas laver, sinon les champignons deviennent spongieux !)
- Couper les champignons en lamelles et les placer 5 heures au soleil. Les champignons ont maintenant stocké beaucoup de vitamine D.
- Retirer les champignons du soleil et les laisser sécher complètement
- Broyer les champignons séchés avec un mixeur et les conserver ensuite dans un bocal sec et hermétique