Artichaut: Plante appréciée avec substances amères

L'artichaut était déjà connu dans l'Egypte ancienne (environ 652-332 av. J.-C.) en tant que plante nutritive. Au 2ème siècle, il était très populaire sur les marchés romains et était très échangé. Au Moyen Age, il a été découvert comme un produit de santé.

Les propriétés de l'artichaut

Les artichauts se voient attribuer des propriétés appétissantes. Il est conçu pour aider à maintenir un taux normal de cholestérol, favorisant un équilibre sain entre le cholestérol LDL et HDL.

Que contiennent les artichauts?

L'artichaut contient la substance amère cynarine. Elle est contenue dans les parties vertes de la plante et est considérée comme l'une des substances biologiquement actives les plus importantes de l'artichaut. Sa concentration est maximale dans les feuilles d'artichaut.
En outre on trouve des dérivés de plyphénols, flavonoïdes et d'acide quinique.

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