Riz rouge: Remède traditionnel chinois pour stimuler la digestion et la circulation

Botanique: Monascus purpureus
Chinois: Xuezhikang
Allemand: Roter Reis
Français: levure rouge de riz

Dans la cuisine chinoise, la levure rouge de riz est utilisée depuis des siècles. Sa couleur rouge est très appréciée comme vecteur de goût pour les plats de poisson et de soja ainsi que pour les sauces. En outre, c’est également un remède traditionnel qui favorise la digestion et la circulation.
La couleur provient de la cultivation de levure (Monascus purpureus) sur le riz occasionnant ainsi sa fermentation. Le résultat n’est pas seulement une coloration rouge, mais la création de substances bioactives tels que les monacolines, les stérols, les saponines et les isoflavones.

Les avantages pour la santé du riz rouge

Les effets pour la santé de la levure rouge de riz sont scientifiquement bien documentés. Les résultats de multiples études cliniques montrent que la monacoline – en particulier la monacoline K – peut être importante pour le taux de cholestérol.

La levure rouge de riz ne doit pas être confondue avec les variétés de riz rouge ou rougeâtres.

• Le Monacoline K de la fermentation de riz rouge, aide à maintenir un taux de cholestérol normal dans le sang
• Végan, sans stéarate de magnésium ni dioxyde de silicium