Artischocke: Beliebte Pflanze mit Bitterstoffen

Die Artischocke war bereits im alten Ägypten (ca. 652-332 v. Chr.) als Nährpflanze bekannt. Im 2. Jahrhundert war sie auf römischen Märkten sehr beliebt und wurde hoch gehandelt. Im Mittelalter wurde sie als Gesundheitsmittel entdeckt.

Eigenschaften der Artischocke

Artischocken werden appetitanregende Eigenschaften zugesprochen. Darüber sollen sie zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen, sodass ein gesundes Gleichgewicht zwischen dem HDL- und dem LDL-Cholesterin gefördert wird.

Was enthalten Artischocken?

Artischocken enthalten den Bitterstoff Cynarin. Dieser ist in den grünen Pflanzenteilen enthalten und gilt als eine der wichtigsten biologisch aktiven Substanzen der Artischocke. Am höchsten ist seine Konzentration in den Artischockenblättern.
Zudem finden sich Plyphenole, Flavonoide und Chinasäurederivate.

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